常吃紫薯能保护视力还能防癌防便秘

来源:39健康网   时间:2017-04-26 15:14:46   阅读:1473次
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   紫薯,是一种很平常的干薯类食物,价格也很亲民,紫薯之所以呈紫色,是因为它含有花青素,而花青素不但能使紫薯呈现出漂亮的颜色,还有很多保健功效。

  1.抗氧化

  花青素具有很强的抗氧化作用,日本有学者对不同颜色的甘薯做了对比研究,发现和黄色、白色、橙色的甘薯相比,紫薯清除自由基的效果最好,而起到这种作用的正式其所含的花青素。

  2.保护视力

  有研究发现,紫薯中的花青素能促进视网膜色素上皮细胞的生长,因此对保护视力也有一定的作用。其实说到保护视力,很多人第一时间会想到蓝莓,但蓝莓的高身价却不是所有人都能够随意消费的,所以如果你觉得蓝莓太贵,不妨买点紫薯来吃吧。

  3.调节肠道菌群

  有研究发现,紫薯中的花青素能显著增加肠道中的有益菌群,如乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌等,对肠道健康非常有利。

  4.防便秘

  紫薯富含丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,保持大便畅通,防止便秘和其它胃肠疾病的发生。

  5.防癌

  紫薯富含硒,硒被称为“抗癌大王”,能够增强免疫力,还能抑制癌细胞的分裂与生长,对胃癌、肝癌等癌病有一定的预防效果。

  紫薯虽好但这类人不宜多吃

  紫薯虽然有这么多的保健功效,但不是谁都能吃的。因为紫薯本身质地较为紧密,比较难消化,因此胃酸过少、胃动力不足的人不宜多吃,以免引起胃胀不适。

  此外,紫薯一定要煮熟透了才能吃,最好先吃点米饭、馒头等其它主食,再吃少量紫薯,这样比较不容易引起不适。

  紫薯因为质地紧密,直接吃会感觉很干,而且容易噎着,有的人会不喜欢这种口感,其实紫薯稍作加工,就可以变成口感更好的美食。

  紫薯食谱推荐1:紫薯牛奶糕

  取适量鱼胶粉用水泡软;紫薯去皮切块上锅蒸熟,放入搅拌机,加入200ml的鲜奶搅拌成紫薯浆;取奶锅,倒入150ml鲜奶,放砂糖和泡好的鱼胶粉,搅拌均匀;加入紫薯浆,煮开后关小火,继续煮5分钟,在煮的过程中要不停搅拌,以免粘锅烧焦;将煮好的紫薯奶浆倒入容器,冷却后放入冰箱直至凝固,取出切块即可食用。

  紫薯食谱推荐2:紫薯馒头

  紫薯去皮切块上锅蒸熟,压成紫薯泥,为了让馒头口感更好,可将紫薯泥过筛;将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀;加入溶好的酵母水,揉成光滑的面团;揉好的面团蒙上布,静置30分钟;30分钟后再次揉面团,充分排气;将揉好的面团揪成小剂子,揉成圆形(也可以做成其它形状);做好的馒头再放置30分钟,让它再次发酵;上锅蒸熟即可。

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